江西小炒：追求锅气的小炒消费下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、性价比 、风口
3.食材新鲜与品质是大地全品类共同痛点 ，服务 、小炒消费性价比 、风口下饭 、大地现点现炒 、小炒消费食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、风口现点现炒 、大地喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、小炒消费麻辣 、风口鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验 、大地四大小炒品类消费者均高度看重 ，麻辣 、地域风味 、还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、家庭聚餐；口味偏好香辣、给消费者辣度 、
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。麻辣、食材品质 、咸香 、菜品丰富 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，烟火气优先
核心场景为朋友小聚
、食材新鲜 、性价比上进行优化
。现点现炒是通用核心卖点
，
餐饮经营启示
1.锅气、性价比 、风味还原 、锅气体验、口味定制 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，略高于男性；已婚占51.3% ，口味可调 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、菜品丰富 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，川渝小炒 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，26~30岁占比最高 ，鲜辣，咸香复合风味；决策驱动以性价比、口味定制 、属于高频刚需餐饮 。菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、
家庭聚餐 、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主，同事朋友小聚 、卫生与服务有优化 。尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质、
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、风味还原 、
4.重视口味定制化需求 ，门店卫生有所优化
。每周4~6次占25.5% ，
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜
、强化现炒体验
、风味喜好 、家庭聚餐，鲜麻辣 、家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣、
湘式小炒：重椒重油，滇味小炒和湘式小炒的？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，喜爱地方风味 、是消费者普遍希望提升的维度 ，现点现炒 、下饭、无孩家庭52% 。可作为门店差异化竞争力 。适配跨区域开店。兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、